Цирк — Гастрономическое бистро на Цветном бульваре

Гастрономическое бистро
на Цветном бульваре

О ПРОЕКТЕ

Проект Цирк уникален,
миниатюрен и был создан с задумкой жить и работать благодаря восторженным отзывам и ярким впечатлениям своих гостей от вкуса, гастрономических сочетаний, качества и атмосферы, что довольно успешно у нас получается уже на протяжении нескольких лет.

Цирк — это гастрономическое бистро, созданное людьми, которые знают толк в хорошей еде, жить не могут без вина, а главное любят тех, для кого это все создали — вас!

КУХНЯ

Качество продукта, гастрономические эксперименты и кропотливая работа со вкусами — вот то, что мы вкладывает в меню.

Среди ингредиентов для блюд — фермерские сезонные фрукты и овощи, северная оленина, дальневосточный кальмар, черноморская кефаль и не только. У нас маленькая кухня, но большое сердце и меню.

Шеф-повар

«Друзья, привет!

Опыт стажировок и работы в ресторанах Michelin позволил мне многое увидеть и понять все сильные стороны формата гастробистро. Высокое качество блюд и хороший сервис, небольшое меню, разумные цены и уютная обстановка.

Я поклонник классической кулинарии и французских техник, но конечно же, в сочетании с актуальными решениями. Всю базу — бульоны, соусы, различные масла, мы готовим сами. Это очень влияет на конечный результат и вкус блюда.

Для меня очень важен выбор качественных ингредиентов.Будь это морские ежи из Териберки, дикий олень из Ямало-Ненецкого автономного округа или листья мандаринов для десерта, сезонные овощи и фрукты — поиск интересных, необычных и точно качественных продуктов — важная составляющая работы нашей кухни.

Интенсивность вкуса и элегантная простота подачи — мой подход и моя философия, а ещё краткое описание того, что вы попробуете.

Надеюсь, что такой гастрономический формат будет вам близок. Об остальном позаботимся мы»

Кирилл Русецкий, шеф-повар

ВИНО

У нас около 200 наименований вина, которые мы тщательно отбираем для вас. Любим Германию, Австрию, Италию, Францию и Португалию, но на полках у нас можно найти и Грецию, и Словению.

Предпочтение отдаем небольшим семейным хозяйствам, которые работают руками и создают живые вина, отражающие их мировоззрение и терруар. Органика, биодинамика и натуральные и классические вина.

Регулярно открываем по бокалам разное вино, чтобы можно было попробовать как можно больше. Готовим несколько легких коктейлей и с удовольствием предложим оригинальные дижестивы.

У нас есть напечатанная карта вин по бокалам. Все бутылки сосредоточены на полках по принципу винотеки.

Уникальные винные производители, яркие настроения, современные тренды и гастрономические сочетания — вот то, что вкладывает в винную карту наш сомелье Лера Середа, натура утонченная, обладающая изысканным вкусом и прекрасным винным образованием.

ИНТЕРЬЕР

Скрывшись от суеты в тихих дворах Цветного бульвара, мы попытались воплотить в этом месте все то, что так запоминается и остается в сердце от путешествий по разным уголкам Земли.

Детали интерьера, привезенные из Португалии, Франции, Скандинавии, посуда, сделанная вручную и собранная по различным барахолкам мира-все это отражает концепцию и наше мировозрение.