Гастрономическое бистро
на Цветном бульваре
О ПРОЕКТЕ
Проект Цирк уникален,
миниатюрен и был создан с задумкой жить и работать благодаря восторженным отзывам и ярким впечатлениям своих гостей от вкуса, гастрономических сочетаний, качества и атмосферы, что довольно успешно у нас получается уже на протяжении нескольких лет.
Цирк — это гастрономическое бистро, созданное людьми, которые знают толк в хорошей еде, жить не могут без вина, а главное любят тех, для кого это все создали — вас!
КУХНЯ
Качество продукта, гастрономические эксперименты и кропотливая работа со вкусами — вот то, что мы вкладывает в меню.
Среди ингредиентов для блюд — фермерские сезонные фрукты и овощи, северная оленина, дальневосточный кальмар, черноморская кефаль и не только. У нас маленькая кухня, но большое сердце и меню.
Шеф-повар
«Друзья, привет!
Опыт стажировок и работы в ресторанах Michelin позволил мне многое увидеть и понять все сильные стороны формата гастробистро. Высокое качество блюд и хороший сервис, небольшое меню, разумные цены и уютная обстановка.
Я поклонник классической кулинарии и французских техник, но конечно же, в сочетании с актуальными решениями. Всю базу — бульоны, соусы, различные масла, мы готовим сами. Это очень влияет на конечный результат и вкус блюда.
Для меня очень важен выбор качественных ингредиентов.Будь это морские ежи из Териберки, дикий олень из Ямало-Ненецкого автономного округа или листья мандаринов для десерта, сезонные овощи и фрукты — поиск интересных, необычных и точно качественных продуктов — важная составляющая работы нашей кухни.
Интенсивность вкуса и элегантная простота подачи — мой подход и моя философия, а ещё краткое описание того, что вы попробуете.
Надеюсь, что такой гастрономический формат будет вам близок. Об остальном позаботимся мы»
Кирилл Русецкий, шеф-повар
ВИНО
У нас около 200 наименований вина, которые мы тщательно отбираем для вас. Любим Германию, Австрию, Италию, Францию и Португалию, но на полках у нас можно найти и Грецию, и Словению.
Предпочтение отдаем небольшим семейным хозяйствам, которые работают руками и создают живые вина, отражающие их мировоззрение и терруар. Органика, биодинамика и натуральные и классические вина.
Регулярно открываем по бокалам разное вино, чтобы можно было попробовать как можно больше. Готовим несколько легких коктейлей и с удовольствием предложим оригинальные дижестивы.
У нас есть напечатанная карта вин по бокалам. Все бутылки сосредоточены на полках по принципу винотеки.
Уникальные винные производители, яркие настроения, современные тренды и гастрономические сочетания — вот то, что мы вкладываем в нашу винную карту.
ИНТЕРЬЕР
Скрывшись от суеты в тихих дворах Цветного бульвара, мы попытались воплотить в этом месте все то, что так запоминается и остается в сердце от путешествий по разным уголкам Земли.
Детали интерьера, привезенные из Португалии, Франции, Скандинавии, посуда, сделанная вручную и собранная по различным барахолкам мира-все это отражает концепцию и наше мировозрение.
Цветной бульвар 21 с.7
ВС-ЧТ 12:00-24:00
ПТ-СБ 12:00-01:00
наши проекты
Миниатюрный винный бар
4-я Тверская-Ямская, 13
Кофе Завтраки Вино
4-я Тверская-Ямская, 6/12