1. Почему ты вообще решил заняться этим? Когда все уходили в офисы и города, что заставило тебя выбрать поле и коз?

Кажется, что тренд в другую сторону, и он усилился во время пандемии, когда многие задумались о том, чем им действительно интересно заниматься и решили приобрести дачу, загородный дом и переехать туда на ПМЖ. Ко мне такая мысль пришла в 2018 году, через год, после обучения в Вышке и работе в офисе. Я понял, насколько я не сумею найти силы и желание жить и работать в Москве.

2. Что в твоем деле бесит, а за что держишься обеими руками?

Бесит неизбежность рутины. Нужно два раза в день доить, кормить коз. Болеешь ли, не хочешь ли, совсем не можешь ли — это не важно. Держусь за результат своих трудов. Я этот результат могу потрогать, видеть и контролировать.

3. Какой продукт ты бы никогда не купил на рынке — зная кухню фермерства изнутри?

Мне нравится знать тех, кто делает продукты, которые я покупаю: мясо, хлеб, мёд. По возможности, конечно. Если мне люди нравятся, то я покупаю продукт. Обычно, это работает.

4. Что ты в первый раз сделал своими руками и до сих пор помнишь?

Помню первый сыр в своей жизни, и как я ему радовался.

5. Есть ли среди коз любимцы?

Да, это неизбежно. Более того, кроме любимчиков, есть и нелюбимчики😎

6. Если к тебе приедет гость из города и попросит «что-нибудь вкусное и фермерское» — что поставите на стол первым?

Шевр, который кремовый. Я его ем практически каждый день.

7. Ну и конечно, почему Ферма друга?

Когда придумывал название, не хотел никаких обещаний из разряда эко, био, мастерская или подобное. Тебя спрашивают: «Откуда сыр?», а ты отвечаешь — «С Фермы Друга», а настоящий друг плохой сыр бы тебе не продал.

Еще больше узнать, а главное попробовать — можно на ужине с Саргисом 24 апреля! Осталось всего 4 места, успевайте занять ❤️ Стоимость — 7500.

22 апреля 2025

Дорогие друзья, два года собирались и вот собрались, наконец. Очень хотим познакомить вас с нашим другом и производителем того самого волшебного козьего сыра, который делают в подмосковье и привозят в ЦИРК каждую неделю, и в который мы все так безнадежно влюблены.

Итак, Саргис Давтян козовладелец со стажем, в которого мы все так же безнадежно влюблены и его наимелейшая и самая инстаграмная, прости господи, «Ферма друга».

Саргис это не просто фермер, это человек, который знает своих коз поимённо и делает сыр так, как будто времени в сутках у него больше, чем у всех остальных. И за каждым кусочком его сыра стоит не фабрика, не рецепт и даже не козы (хотя куда без них), а просто он сам.

24 апреля в 20:00 у нас будет ужин — не просто про еду, а про встречу.
Саргис привезёт свои сыры, сам всё расскажет, покажет и ответит на любой ваш вопрос: про коз, про ферму, про сыр и про то, зачем и каково вообще заниматься таким делом в наше время. Farm to table — в чистом виде.

Три блюда с его сырами, три бокала вина, дегустация и, конечно, разговоры. Те самые, ради которых стоит занять столик заранее.

Меню выдумали следующего харакетра:
• сырная тарелка для неторопливых посиделок,
• перцы рамиро с шевром и шпинатом — когда хочется чего-то с огорода, но необычного
• равиоли с козьим сыром — когда настроение итальянское
• шу с шевром и кахетой — когда сладкое, но с характером и с карамелькой за щекой))
• и идеально подобранное вино к каждому блюду. Какое, пока размышляем. Но точно будет вкусно.

Стоимость — 7500. Мест мало. Не потому что мы жадничаем, а потому что такие вечера большими и не бывают.

А если вдруг не попадёте на ужин, мы не оставим вас без шанса попробовать, что мы наготовили и продлим козью благодать с 25 апреля по 2 мая.

17 апреля 2025

И когда сэндвич с пастрами стал чуть больше, чем просто сэндвич.
В тот самый момент Мэг Райан одним махом доказала всему Нью-Йорку, что эмоции — вещь заразительная. А пастрами — штука серьёзная.

Сцена эта случилась не где-нибудь, а в реальном закусочной Katz’s Delicatessen, и после фильма их сэндвич вошёл в вечность, а кафе до сих пор гордо пишет об этом на своём сайте.
Мы, к слову, решили не просто повторить, а сделать пастрами сами. С любовью и терпением, как и положено такому блюду. Так что не забывайте забрать свою карточку с рецептом, ведь вкусное должны оставаться не только в памяти, но и на бумаге.
Забирайте карточку с собой: прячьте в пальто, дарите друзьям или вешайте на холодильник. Как обычно — по вашему сценарию.

И помните:
Кто соберёт все 20 карточек до августа — получит от нас красивую коробку, почти как кулинарную книгу, только живую.
А вместе с коробочкой — шанс выиграть ужин на двоих в Цирке.
Без кино, но с вином и разговорами, которые хочется растягивать. Ждём вас.

И если вдруг не знаете, что заказывать — можно просто сказать: «Я возьму то же самое, что и она».

19 апреля 2025

Кино на выходные: нежнее ночи, слаще воспоминаний. На этот уикенд мы вспомнили фильм, который невозможно не чувствовать сердцем — «Мои черничные ночи» Вонга Карвая. Такой же тихий, чуть грустный и невероятно уютный, как поздняя ночь в почти пустом кафе, или как этот странный снег в уже почти зеленом солнечном апреле…

Мы решили не тянуть и сразу печь. Черничный пирог с хрустящей корочкой и шариком сливочного мороженого — сладкий, как момент, когда тебя наконец понимают.

И не забывайте забрать новую карточку-рецепт— в коллекцию, на холодильник, под подушку или в ящик с письмами, которые вы никогда не отправили. Мы не осуждаем. Кстати, хотите ящик почтовый у себя повесим? Может так будет получаться отправлять их «более лучше».

И напоминаем, что те кто соберет все 20 карточек — получит от нас подарочную коробочку для всех рецептов. Почти как кулинарная книга, только живая и собранная вами лично.

А для тех, кто соберет все 20 и получит коробочку — шанс выиграть ужин на двоих в Цирке. Тот самый: с вином, лампами и разговорами о важном.

Если вы всё ещё ищете ответы — они, может быть, где-то между слоями теста, черничной начинки и растаявшего мороженого. А может и не надо никаких ответов — просто посмотрите хорошее кино и приходите слопать пирог. Ждём вас в Цирке 💜

13 апреля 2025

Выбрать дождливый вечер, свет приглушить, телефон отложить, сесть (лечь) поудобнее, рядом любимые близкие люди, бокал вина, что-то похрустеть или даже пожевать и… магия начинается…

А вы любите кино так же, как любим его мы?
Мы тут подумали немножко развлечься, повспоминать, пересмотреть и пройтись по классике, так сказать. Вы у нас личности культурные, поэтому ловите — «кино на выходные»!

Каждые выходные в Цирке будем готовить разные блюда из разных кинофильмов (или мультфильмов, или сериалов) и создавать красивые «карточки-рецепты», которые вы можете забирать с собой и повесить их на холодильник, спрятать под подушку, подарить родителям, выйти и забыть, а потом найти случайно в кармане весеннего пальто. Но, не торопитесь от них избавляться!

Те из вас, кто соберет все 20 «карточек-рецептов» в конце сезона получат от нас специальную красивую коробочку для их хранения, чтобы превратить эти карточки в набор, подарок, сувенир или просто «банк идей» вкусной и простой еды для классных посиделок с друзьями или семьей. А может быть и свиданий, кто ж вас знает.

А все обладатели такой коробки и полной коллекции рецептов получат шанс выиграть ужин на двоих в нашем замечательном, душевном и очень подкованном в кино и еде бистро 😉

Cтартуем с ЛЕГЕНДЫ. Те самые спагетти с фрикадельками Питера Клеменца из "Крестного отца" Мартина Скорзцезе. Не знаем, нужно ли что-то еще говорить. Мы, как будто, уже все заговорили по-итальянский, замахали руками, и побежали открывать кьянти. А вы бегите на аромат базилика, пармезана и первоклассных фрикаделек! ЧАО!

5 апреля 2025

Великий Пост давненько перестал быть чем-то исключительно религиозным и вошёл в нашу жизнь, как время «дать организму отдохнуть». В этом году мы приготовили несколько блюд, чтобы ни один животный продукт не проскользнул и не пострадал) И вы могли соблюсти нужные вам ограничения, при этом не умирая над пресной и безликой едой. Мы и безалкогольного вина прикупили. Знаем вас.

01 марта 2025

Мы наконец-то сделали мерч!
О чем все эти картинки и надписи?
Посыл самый простой, как мантра, как правило жизни, если хотите, или как, прости господи, аффирмация, которая напоминает нам каждый день, что, чем бы вы в этом мире не занимались — делайте это С ЛЮБОВЬЮ!
Даже если вы прямо сейчас грабите банк.
Вы будете смеяться, но это действительно самое главное утверждение в нашей жизни.
Искренне желаем, чтобы и у вас так было!

Январь 2025